2010年，市场上出现美蛙鱼头品类
2010-2013年，门店数量平稳增加。
2014-2015年，开店数量猛增，迅速的从一款小众火锅品类发展为川内主力火锅品类
2015-2016年，川内美蛙鱼头店受挫，部分原本利润微薄的门店因主食材成本增长而闭店，此后川内美蛙鱼头行业进入平稳发展期。
2016年中期，因上海地区的影响，美蛙鱼头开始进入沿海地区，在江浙两湖地区出现。
2016-2018年，逐渐为沿海各省大众所熟知，行业增长点由四川周边转移至南方沿海数省
2010-2018年，该品类在北方地区接受度不高。